Вкус: Пряный, терпко-кислый. Аромат: Слабый, невыраженный.

Применение: в кулинарии: Плов, мясные блюда, соусы, приправы. Барбарис можно использовать для улучшения вкуса компотов и фруктовых сладостей, делать различные соусы к дичи и жареной говядине. Рыбные блюда. В консервировании: Варенье, желе, сок, мармелад, компоты.